ppts.net
当前位置:首页>>关于我想自己做东北大酱,酱块子是5斤,我想知道加多少...的资料>>

我想自己做东北大酱,酱块子是5斤,我想知道加多少...

一斤酱块二斤水四两盐

东北大酱一斤放5000g水。 作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎。 2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间。 4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成...

做好的大酱含盐量要在8~11%来计算。食盐的添加量随大酱的稀稠度而变化。精盐和水洗盐的氯化钠含量不一样也要考虑。一斤酱块子加二斤水加0.4斤水洗盐来计算:0.4*0.82/3.4*100=9.64%。0.82是水洗盐的氯化钠含量百分比。还有一种做法:一斤酱块子、...

我做酱时,十斤黄豆用五精盐,水是大约有50升水左右。具体掌握靠自己掌握。

酱块掰碎水没过为准。(不知多大)

一斤大酱块子可以做2.5斤以上大酱。(大酱斤数+水斤数)×0.1=氯化钠斤数 食盐斤数×食盐氯化钠含量=氯化钠斤数 可以出一些土酱油。用19波美度盐水3,7斤浸泡大酱块子,过50天把大酱块子捞出来搅成大酱。酱油要烧开熬制成酱油。可以与市售酱油...

少了,应该在二斤半到三斤之间,盐少容易酸

东北的酱块子用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵。 东北大酱的做法: 1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完; 2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗...

秋收后准备好黄豆。初冬苍蝇没有了就可以做。黄豆经筛选清洗后浸泡10~12小时。用高压锅蒸煮40分钟或常压文火煮4小时。注意不能糊锅。 煮熟后趁热用绞肉机搅碎,绞肉机孔眼要适当,不要过细。豆泥要有豆瓣以便酱块子透气。 做好的酱块子移到25~30...

有好多种原因。长能产生黑色孢子的菌类如毛霉菌等。也有棕黑色的美拉德反应产生的褐变物质。褐变产生的物质是大酱的基本色。没有图片不好说好坏。

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.ppts.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com