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我是做年糕加工,一般都是一半糯米一半是不是大米...

建议从原料开始看看吧,看看糯米纯度,现在市面上很多糯米互混率都较高,甚至很多商家直接用选白米搀兑糯米赚取差价,年糕的生产工艺我就不懂了。

和粉时水份太多,就不容易熟,教你做南瓜年糕,容易熟还好吃又好看。 1、南瓜洗净后去皮切块入蒸锅蒸熟,不切块也可以哈,我为节省时间,所以切成了小块。 2、趁着蒸南瓜的时间来处理下其它材料吧~先把准备好的蜜红枣切成叮 3、糖碾碎待用。(没...

年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。制作的主要原材料是糯米。

一、八宝年糕 原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法: 1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬...

自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3:10,做法如下: 一、材料 糯米150g、大米500g、盐巴少许 二、做法 1. 把大米和糯米按同比例净泡三四个小时, 再用研磨机打成细腻的米浆。 2. 把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网, 过滤出水分,差不多要六个小...

可以把糯米粉调成糊状,也可调成别的口味(巧克力)。准备一个小盆,铺上耐热保鲜膜,糊糊倒上一层,上锅蒸10分钟,取出再倒一层,再蒸上10分钟,类 推。。。。也可以中间铺上红豆馅等。 蒸好后放凉即可改刀。(记得保鲜膜上要刷一层食用油)

区别如下 1、做法 年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。...

可以考虑用改良剂降低年糕粘度,另外,如果不是特殊情况要求,现在机制年糕极少用全糯米加工的。一个成本太高,二个粘性太大不利操作。

不一样哦。中国年糕是糯米做的,比较粘,有点粘牙。韩国年糕其实是大米做的,不粘牙,比较劲道,虽然是叫做炒年糕,其实是煮的,做法也很简单,除了年糕条外,依自己的口味可以放洋白菜,洋葱,甜不辣,虾丸,鱼丸,胡萝卜等等然后加入韩国辣椒...

想硬点就糯米粉多点,如糯米5面粉1;一般不太硬,糯米3面粉1。

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